余優里的部落格

最近愛上做麵包,這次嘗試了咖哩麵包

外表看起來像油炸的,以假亂真

其實並沒有炸過喔~~~

油炸式的話,麵包粉就不用先炒過,

包好後直接下去油炸

麵包材料:

高筋麵粉...................150g

砂糖..........................9g

鹽..............................2g

乾酵母粒(不需先發酵)

水......................90-100ml

溶化的奶油.........................12g

所有材料放入盆裡攪拌,除了奶油以外先別放

(溶化奶油可以隔水加熱或微波500w 30秒)

攪拌均後+溶化奶油

充分揉捏10分鐘

蓋上保鮮膜 發酵60-80小時

分成5等份備用

咖哩內餡:

市售咖哩包.............1包

洋蔥................切碎1/4顆

低筋麵粉...............1大匙

1.咖哩包+低筋麵粉+碎洋蔥,以200w邊攪拌邊微波 7~8分鐘

  直接用瓦斯加熱也可以

2.攪拌後會變濃稠黏膩

放涼後,畫刀成5等份備用

炒麵包粉:

麵包粉.........................100g

打散蛋.........................1顆

低筋麵粉......................3大匙

1小匙橄欖油熱油後+入麵包粉炒至焦黃色即可

沾麵粉方法:如圖 1. 2 . 3 . 4

蛋 - 麵粉 - 蛋- 麵包粉

日式炸豬排也是用這方法的

先沾蛋液,再沾麵粉

再次沾蛋液,再沾麵包粉

發酵後的麵團桿平後 放上咖哩內餡

包好,封口要封好喔

以免咖哩跑出來

包好的咖哩麵包,進行第二次發酵

約30分

hitachi水微爐 食譜號290

預熱8分 加熱25分

切開後的樣子

超好吃