余優里的部落格

麵包材料跟一般基本的麵包做法一樣

德國香腸花捲材料:

A.

高筋麵粉...........120g

砂糖...................15g

鹽......................1.5g

乾發酵母粒*不需先發酵*..2g

B.

溫水............15-20ml(40度)

蛋......................1/2顆

牛奶..................45-50ml

奶油.....................15g

C.

德國香腸.............2條

蛋汁...1/2顆(使麵包表面光滑)

麵團做法:

把A和乾酵母粒倒入盆裡,加入B再分多次加入奶油

充分揉捏15分鐘,直到不黏手

放入塑膠袋裡綁好, 或蓋上 保鮮膜  以利發酵

一般室溫自然發酵28度c 放置60-80分

麵糰發酵至2-2.5倍

取出後鋪平,切成4等份

桿麵棒桿平..

麵皮桿平後,放上德國香腸

用刀切成6段,勿全切斷喔

轉成花的樣子後 進行第二次發酵

一般室溫自然發酵20分

其餘的麵糰做成奶油捲

朔型成 長三角, 從底部往尖部捲上去

完成型後進行第二次發酵

一般室溫自然發酵20分

發酵後的樣子,

抹上蛋汁~使表面光滑用

發烤預熱180度鐘 

20-25分鐘

Hitachi 食譜編號 * 281

完成囉

一 捲一捲撕下吃,奶油味配上德國香腸蒜味~

超正點的拉

好吃