余優里的部落格

其實義大利肉醬作法很簡單, 可以一次煮一大鍋,

放冷藏,日後隨時可以取出解凍, 搭配其他麵類,食材煮

肉醬基本材料:   (3-4人分)

切碎洋蔥..........半顆

切碎去籽番茄........2顆

無鹽奶油............20g

豬腳肉...............300g

*可以 豬絞肉 和 牛絞肉 各半是最好*

番茄醬.................50g

雞高湯.................300ml

義大利香料粉.........適量

辣椒.............依個人喜好

將豬絞肉炒香翻炒至變色後

再放入洋蔥 和 奶油  炒香

 故意顛倒的.....這樣比較香

一般是先炒洋蔥 再放肉

加入番茄 炒軟嫩後

再倒入高湯 和 番茄醬 熬煮

想要到很爛變泥  需要2-3小時

我沒有要到軟爛,大約煮30-40分

加入義大利香料粉 提香

加入切好的辣椒粒(不吃辣可不加)

完成

把 蝦仁和 雞肉  煎熟後,

放入適量肉醬拌均炒勻,

*這時可以同時煮義大利麵喔*

同時完成 茄汁肉醬海陸大利麵

義大利全餐

肉醬也能淋在面上, 飯上....等等