close
材料:
切條狀洋蔥...............1顆半
牛高湯..................700ml*雞高湯也可以*
無鹽奶油.................60g
鹽..........................少許
胡椒......................少許
紅酒醋 , 白蘭地,麵包......適量*不加也可*
無鹽奶油 + 洋蔥 拌炒到焦糖色
炒糖色是要讓洋蔥脫水,但又不是焦
火侯不要太大,耐心拌炒,以免焦掉...
洋蔥水分都退了 洋蔥體積就會縮小,這時候就只能用小火讓洋蔥慢慢變色,
決不能急,一焦就會前功盡棄
等洋蔥焦糖色後,有一個小撇步,可以淋上一點白蘭地,關火讓他揮發
會使洋蔥變超香甜的,不加也沒關係
到入 牛高湯
蓋上鍋蓋小火悶煮
想要讓洋蔥煮到很爛,全融化的話 需要2-3小時熬煮
一般肉眼還看的到洋蔥 大約熬煮40分-1小時
最後 離上紅酒醋 . 鹽 . 胡椒 ...調味
放上 麵包 完成超香濃的洋蔥湯
義大利全餐
文章標籤
全站熱搜
留言列表
