余優里的部落格

茄子不管水煮或炒很容易變色

只要加了一個秘密武器後

不管炒或水煮 都不會變色喔

.

.

.

.

.

.

.

那就是"醋" !!!

材料:

茄子......................2條

豬絞肉...................150g

薑末.......................適量

蒜末.......................適量

太白粉水.................適量

高湯.......................1碗

鹽..........................少許

米酒.......................適量

辣椒.....................*不吃辣可不加

將茄子茄長條塊

水滾後將加入一大匙"醋"

茄子下鍋煮約3-5分鐘

用不鏽鋼網或大漏勺壓住茄子

不讓茄子浮起,完全浸泡水裡

即可保留茄子外皮鮮紫色

燙煮後撈起後入冰塊水裡冰鎮

時間約1-2分鐘後瀝乾

完成

完全保留住茄子外皮的鮮色!

熱鍋後放入絞肉.薑末.蒜末.辣椒(可不加)

把料爆香炒均勻受熱

加入一碗高湯後.少許米酒

少許鹽調味後倒入太白粉水勾芡

即可熄火完成

肉醬茄子 完成

超下飯 且胃口全開的肉醬茄子完成啦

沾醬可依個人喜好調配~