別看不起外面隨處買的到的包子
做起來可是很費工的呢!!
來介紹真正純手工的包子~~
包子皮材料:
中筋麵粉.............300g
酵母粉....................3g
水........................150g
糖.........................10g
沙拉油...................15g
包子內餡材料:
蔥.......................1包
絞肉....................1盒
薑末...................適量
蒜泥...................適量
鹽....................2小匙
香油...................1匙
雞粉...................1匙
米酒...................2匙
包子皮作法:
把所有包子皮材料放入盆子裡除了水以外
邊加入水邊攪拌
切忌水不要一次加完
邊攪拌邊加水至黏稠感即可停
攪拌後倒入桌上搓揉成光滑麵糰約10分鐘
表面光滑後放入盆裡
蓋上保鮮膜進行第一次發酵
約20-25分鐘
經過20-25分鐘後 發酵後膨脹的樣子
放桌上揉捏5分後進行第二次發酵15分鐘
*蓋上保鮮膜靜置
麵團在發酵同時可以準備內餡囉
蔥切末~
放入所有調味料以及絞肉
倒入切好的蔥末
包子內餡材料攪拌均勻
二次發酵後麵團揉成長條形狀
切等份
將切等份的麵團用木棒子桿平
面皮放在手上放入內餡後縮口包好
包口要包好 否則會開...
千萬別像我 邊吹冷氣邊包包子
因為麵皮會乾掉 加上動作又慢...
包口會很難合起的..
水滾後放入蒸籠裡蒸.....15-20分鐘
記得蓋上蓋子喔
鮮嫩多汁軟Q好吃肉包子完成
滿滿湯汁
依個人喜好 內餡可有所變化
